Att brygga vin – en trevlig hobby
Sedan jag för tjugo år sedan på allvar började få intresse för ämnet fruktvin och hembryggning så har det skett en stor utveckling inom detta område. Idag har det nästan karaktär av industri. Från att ha varit något som några få tokiga människor sysslade med ett par månader om året under fruktsäsongen, är det idag ca vart femte hushåll som brygger vin eller har provat på.”Hemmaframställning av vin” utkom och jag har funnit det på tiden att föra upp boken till dagens nivå, så att den kan vara till hjälp för hemmavinbryggaren, vinklubbar eller andra intresserade som har tänkt börja brygga vin. Vinbryggning är inte “bara för att det skall vara billigt”, det är också roligt att utveckla sin egen produkt.
Matlagning är ett populärt intresse och vin hör absolut till de gastronomiska glädjeämnena. Vin används inte så mycket som krydda i matlagningen för det är helt enkelt för dyrt att använda. Men har man en flaska för några kronor, behöver man inte tänka efter så mycket för att använda ett par flaskor vitt vin att koka fisk i, eller kanske använda en flaska rödvin till vinäger, eller en skvätt av sin nyponsherry till såsen. Det finns många möjligheter.
Hemmabryggaren idag har stora fördelar av den utveckling som har skett inom vinproduktionen, särskilt de kunskaper som på de senare åren varit grunden förframställning av vin inom vinindustrin. Rätt använda har flera nya ingredienser, som kommit till, åstadkommit förbättringar i resultatet så att nu är mindre lämnat åt slumpen. Ingrediensernas kvalitet har också förbättrats, speciellt vissa nya vinjäster.
Det har nu gått över 10 år sedan första upplagan av
Det kanske verkar oöverkomligt att komma igång ensam även om man har lust, men många har gått samman i små ”bryggarlag”, hjälps åt, har trevligt tillsammans och utväxlar erfarenheter. Vill Ni komma igång, skall jag i de följande avsnitten överbringa några av de erfarenheter som jag själv har gjort blandat med tips från andra vinbryggare, så att Ni också kan få glädjen att brygga husets egen specialitet och årgång.