Vilken är rätt vintemperatur 2
Oechsletabell När vinet smakar som allra bäst:
| Rödvin | Torrt | -2 – 0 |
| Lätt torrt | 0 – +2 | |
| Fylligt | +2 – +4 | |
| Rosévin | Lätt torrt | -2 – +4 |
| Lätt sött | 0 – + 3 | |
| Vitt vin | Mycket torrt | -4 – -2 |
| Lätt torrt | -2 – +1 | |
| Lätt sött | +2 – +5 | |
| Körsbär | Frisk, ej söt | +20 – +30 |
| Söt, fyllig | +35 – +40 | |
| Portvin/Madeira | Lätt sött | +20 – +30 |
| Fylligt | +30 – +40 | |
| Sherry | Torrt | +8 – +15 |
| Halvtorrt | +15 – +20 | |
| Sött | +25 – +30 | |
| Kir | Lätt torrt | +10 – +20 |
| Söt, fyllig | +20 – +25 | |
| Vermouth vit | Torrt | +5 – +15 |
| Halvtorrt | +15 – +25 | |
| Vermouth brun | Torrt | +15 – +20 |
| Sött | +20 – +30 | |
| Capri bitter | Medium | +35 – +40 |
| Sött | +35 – +40 |
Blandningstips
Capri
Kan med fördel spritas upp med 75 cl vodka. Sötman skall då ökas till + 40-+ 50
Svart vinbär
Efter smak + 30-+ 40. Svart vinbär kan med fördel spritas upp med 35 cl ljus rom av god kvalitet.
Bowle vin (ca 25 liter)
Torrt: eftersöta med 400 g socker
Medium: eftersöta med 500 g socker
Lätt sött: eftersöta med 600 g socker
Ännu bättre än socker är likörglykos. Det sötar mindre än socker men ger mer fyllighet i vinet. Använd 2,5 gånger så mycket likörglykos som socker (obs: i vikt). Likörglykos är tjockflytande och säljs i flaskor om 1 liter.
Är man diabetiker så bör man inte tillsätta socker eller likörglykos. Prova med att tillsätta ett par droppar flytande sötningsmedel (gärna av saccarin/cyklamatblandning) och se om det hjälper.
Vinet buteljeras dock som det är, utan tillsättning av sötningsmedel. Sötningsmedlet sätter man till omedelbart innan vinet serveras – på flaskan eller karaffen. Vinet mister lite av sin skarpa syrliga smak under lagringen och därför får man – i varje enskilt fall – anpassa sötningen efter hand som vinet under lagringen förändrar sig.
Leave A Comment